打荷是什么意思？打荷属于（语言和字词）

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　　1.打荷，又称“打围”“铺案”“掐边”等，专业名称为“热菜助理”，是饮食行业红案之一，是酒楼厨房的一种分工，来源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

　　2. 该职业主要负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型等。

　　3.打荷人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。

　　4.打荷按工作能力，依次分为头荷、二荷、三荷直至末荷。

　　5. 打荷。

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